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菊花火锅流行于江浙一带,相传是陶渊明的首创,到了“菊痴”慈禧那儿,逐渐奢华到登峰造极的地步。 据德龄《御香缥缈录》记载,慈禧享用的菊花火锅,源自一种名叫“雪球”的白菊花,花瓣短而密,洁净宜于煮食。每年深秋,宫女们将花瓣拆散,浸在温水里一二十分钟,再洗净放到竹篮里沥去水分。西膳房的人端出一口银制小火锅,里面盛着肉汤...