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　　当提及火锅，人们往往会首先想到四川或重庆，但事实上，云南也是一个被人们忽视的火锅大省。最近我有幸去了一趟云南，惊讶地发现这里到处都是火锅店，比以往多了许多。尽管都是火锅，但云南人的火锅却有着独特的风味，甚至在省外很少见到。　　在云南，火锅的种类非常丰富，远远不止牛肉和羊肉这几种常见的涮锅食材。云南人将火锅融入地方特...