原标题：2023南京火锅（中国）有限公司文化节：郑州“烟火气”回归，餐饮人正在尽快“回血”

　　不久，员工、骑手、顾客接连传来“阳了”的消息，开门没有人来，外卖有人点单没人送，面对此窘境，愁眉紧锁的餐饮人开始讨论：“要不，都提前回家过年吧，关门或许还能少赔一点。”

　　熬过人手紧缺的至暗时刻，随着“阳康”的增加，周末的客流小高峰让餐饮品牌看到了元旦后正式步入正轨的希望。

　　在万达广场(二七店)，顶端新闻·河南商报记者走访时发现，凡员工可以正常营业的店面，在中午12点~15点期间，店内几乎都是客满状态。商场后的二七万达金街的烤苕皮、奶茶店、烤鱿鱼门店或摊位旁客流不断。

　　整个周末，正弘城负一楼的小吃区挤满了逛街买小吃的年轻人，再次迎来久违的人山人海的热闹景象。“天啊，周末的正弘城负一楼小吃店门口的排队太夸张了，乐乐茶的排队震惊到我了。差不多6点左右，楼上的正餐区也开始叫号了，这种感觉很奇妙，好久没有因为吃饭排队了，看来经济是真的在恢复了。”詹先生提起周末在正弘城逛街的经历，对经济复苏更显得信心满满。

　　以位于正弘城8楼的巴奴毛肚火锅为例，据该品牌的相关负责人介绍，周末客流的恢复情况比预想的好，正弘城店基本上实现了无疫情时候的上桌数和等位数。

　　烤红薯、甜品、土豆粉等小吃是众多女孩逛街的最爱。在红薯软软的创始人苗国军看来，周末时，正弘城负一楼的客流量已经恢复到了疫情前的水平，购买力恢复到了70%，眼前的景象让他对年后的生意颇有信心。

　　最近几日，姐弟俩土豆粉的总经理冯太祥同样奔走在郑州的多个商场，据他观察目前郑州商场整体的客流与疫情前仍有一定的差距，差不多恢复至70%左右，商场里仍然有20%的餐饮和百货门店还处于停业状态。像姐弟俩这样的轻快餐恢复得稍好一些，能达80%左右。周末恰逢节日，各个门店的客流恢复情况比较好，节日后的工作日的客流情况基本符合预期，恢复至疫情前的80%左右。

　　疫情下，一部分传统中餐企业在摸索中走出了传统中餐只有堂食的约束，开辟出多种多样的新模式，切中当下消费市场需求。如今，当疫情带给餐饮的冲击渐渐远去，这些探索出的新模式已然成为新时期传统中餐多点发力的“武器”。

　　2020年疫情刚暴发时，解家河南菜抓到了第一波“外卖潮”，外卖上线年，经过不断优化调整服务，即使在前两周外卖骑手不足的“外卖冰点期”，解家所有门店的月度外卖订单量也可以达到15万单。据解家河南菜品牌总监李伟介绍，在上周末的晚餐时段，解家河南菜的21家店，平均70%~80%的包间被订，大厅上座率超50%。

　　同时，完美体育 WM365疫情下形成的消费方式，推动餐饮企业线下线上一体化成为趋势，堂食、外卖、外带、零售全面发力。12月24日，海底捞郑州万达坊店的客流迎来了近期的一个小高峰，客流量较上一个周六几乎翻了一倍。据店长高先生观察，从17、18日开始，门店客流开始稳定回升，而从22日冬至那天开始，客流提升的速度明显加快。线上端，海底捞在自有外送小程序“捞点好货”上架了双旦专享火锅套餐等优惠套餐，消费者可以线上自行寻找区域最近门店，根据需求选择自提或外送服务。

　　张海林代表河南省餐饮与住宿行业协会向餐饮行业发出呼吁，餐饮企业安排专人负责员工的健康，做好全体员工的健康管理，建立健康记录台账。确保让每个员工吃好饭、睡好觉、喝好水。同时，合理运用中药汤剂增强员工抵抗力，对员工要做好体温检测，对身体异常的员工进行隔离和进一步治疗处理，确保员工的身心健康。

　　在进餐环境安全方面，要确保酒店环境清洁卫生，每次餐后及时消毒处理，做好进餐环境通风，确保进餐环境卫生安全。准备相关药品和防疫物资，也要准备生姜茶、柠檬盐水。运用白醋和艾草，对酒店环境进行香薰，杀灭酒店空气环境中的病毒。

　　同时，食品安全是关键，餐饮企业要在购进食材、储存、生产、销售的全过程中保证食品安全，加强食品安全保障。做好用电用气的安全检查，确保消防安全，注意相关设施和设备的操作，保证生产安全。

　　“如有企业需要资金支持，有贷款需求请联系省协秘书处，将尽快协调相关银行与贵单位进行对接，以切实帮助企业。”张海林提醒道。

　　从2019年末到2022年末，经历了三年疫情时期，终于在当下我们又慢慢逐步回归日常生活，在这个期间火锅餐饮行业也在不停的向前发展着，并且在今年火锅餐饮行业也因疫情的放开又回归了往日的热闹，随着餐饮业的不断发展，餐饮企业纷纷进入底料市场，带动火锅底料快速发展；消费者口味也逐渐变迁，辣味成为消费者主流选择；火锅底料的应用场景也在不断增加从而进一步打开餐饮市场，另一方面，火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。经过多年沉淀，让我们共同聚焦2023南京火锅（中国）有限公司文化节见证行业新的变化！

　　南京作为江苏省会城市，承东启西、联南接北，一直以来都是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市及华东地区的政治、经济和文化中心，餐饮市场活力仍在不断释放，消费需求旺盛，发展韧劲十足。疫情的放开也标志着社会即将进入新的消费形势，三年来国人因疫情带来的消费不自由也会由疫情的放开而进入爆发式的增长时期，是消费行业特别是火锅餐饮行业迎来丰收的不可错过的大好时期。

　　2021南京火锅（中国）有限公司文化节受到了火锅餐饮从业者的热烈欢迎，取得了非常好的行业反响，2022我们大家因疫情暂停了脚步，2023南京火锅（中国）有限公司文化节将继续带动引爆火锅餐饮行业！

　　本届2023南京火锅（中国）有限公司文化节将在2023年3月16-18日，于南京国际博览中心举办！展览面积达60000㎡，预计展商超2000＋，专业观众人次将突破100000＋！其规模、影响力名列全国火锅行业展前茅，是火锅行业不容错过的年度盛会！展会期间还将同期举办2023江苏省烹饪协会采购商大会、2023全国餐饮业运营管理大会、2023第五届南京餐饮供应链展览会、2023网红大闸蟹创意（中国）有限公司大赛等，必将为华东餐饮版块注入新活力！将为大家带来涵概火锅行业上、中、下游全产业链的各种优秀展品，调味品、食材、饮品、设备、用品、相关服务应有尽有！

　　2023年我们将继续努力，争取为大家提供一场更加优异的火锅餐饮行业盛会！本次2023南京火锅（中国）有限公司文化节仍将是由中国饭店协会火锅委策划，北京博闻企阳国际展览有限公司主办，郑州企阳典克展览有限公司承办。展会致力于帮助广大展商朋友们开拓江浙沪等东部沿海省份火锅餐饮行业市场，推动我国东部地区餐饮行业继续向前发展。

　　2023南京火锅（中国）有限公司文化节在3月16-18日，于南京国际博览中心与大家相约，共同推动火锅行业新发展！完美体育 完美官方网站