在海南，野菜最普遍的吃法是“打边炉”，店家将不同种类的野菜搭配起来，食客在喝完骨汤、老鸭汤后将野菜放入炉中煮熟食之，野菜吸取肉汤的精华，在原汁原味又透出更多清甜可口；而清炒也是非常大众化的一种吃法，如树仔菜、四棱豆等野菜，最佳的食法是用蒜蓉清炒，色泽碧绿，清香逼人。 还有的野菜用来熬粥、炒饭，味道鲜美更胜普通蔬菜一筹。如从云南引进的野韭菜，在海口立平野菜谷被用来熬粥、炒五色饭等，这种野韭菜带有一点韭菜味，但却更多清香，与味道浓郁的栽种韭菜相比，味道更可口。尤为难得的是，因为野韭菜叶片较厚较有韧劲，能够经受更长时间的煮或炒，也就更加入味。 海南的野菜，吃法总的说来与普通蔬菜无异，那是因为目前在海南常吃的野菜，大多没有怪味道，即使带一丝苦味的，也多在可接受之列。在国内一些地方食用的一些野菜，由于味道特殊或微带毒性，就需要用煮浸的方法除去其怪味和毒性，一些味道较特殊的野菜，还需完美体育 完美官方网站要浸泡一夜后再食用。当吃野菜成为一种时尚，众多名厨也开始挖空心思将野菜做精做美，而原本生长于山野中的野菜，也就脱胎换骨成为席间佳肴，成为名副其实的野山珍。
在广州的海南菜馆“大椰丰饭”，“上汤益母草”是很受欢迎的一道海南菜。采自五指山的益母草既是野菜也是一味很好的中药材，但由于益母草吃起来有些涩涩的感觉，厨师们就采用汤浸的方法，使益母草的口感更加润滑，食之更为可口，同时又保留益母草的清香。这道菜表面看有点像上汤菠菜，但又同时兼有营养和保健的功效，自然大受食客欢迎。
在这些菜品里，过去不起眼的野菜成为主角，往日的主角却成为陪衬。主配角的调换，竟让野菜吃出了如此情调，这在过去野菜用于充饥的年代，是无论如何也都想像不到的吧。 被称为“海南野菜王”的郑立平说，就在今年前，这样的吃法在他看来已经是对野菜的最好诠释。但现在看来，相当一部分营养丰富的野菜还是由于口感欠佳的原因备受冷落，要迎合现代人的消费潮流，野菜开发不应该仅仅停留在烹饪技艺层面，应该开发系列野菜产品。
正是在这一理念的引导下，今年，野菜月饼、野菜面条、野菜脆饼、野菜茶等系列野菜产品被开发出来。如野菜鲜浆面依据中华膳食养生理论，利用野菜含有较高维生素、膳食纤维、叶绿素等人体所需营养成分，具有刺激食欲、调节体内酸碱平衡等功效，将五指山采摘的毕拔叶、野香菜、土人参、超人参等野菜榨取鲜浆，与优质小麦粉加工成面条。而野菜脆饼则是在海南兴隆独特的椰香脆饼的基础上，添加新鲜野菜、野菜鲜浆等制成。与椰香脆饼相比，口感带有野菜特有的清香，不会太过甜腻，而且食后还会有一丝丝的回甘。