关于火锅的起源，有两种说法：一种说法是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种是说火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是东汉的火锅。

　　据资料记载，早在战国时期就已经有火锅了，时人以陶罐为锅；宋代，火锅的吃法在民间已是十分常见的了；元代，火锅随即流传到蒙古，多为用来煮牛羊肉；清代，火锅不仅在民间流行，而且成为了一道著名的“宫廷菜”。

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　　火锅早已不是简单的清水煮食材，因地域环境和文化差异，火锅也有了不同种类与口味，就连叫法也是各不相同的。

　　北京叫“涮羊肉”、川渝一带叫“火锅”、江浙地区叫“暖锅”、广东叫“打边炉”、宁夏叫“锅子”......

　　它与重庆麻辣火锅广东海鲜打边炉山东肥牛小火锅北京羊肉涮锅一起被称为中国五大火锅完美体育 完美官方网站