天气越来越冷了，吃火锅的朋友也是越来越多了！毕竟热汤热水的，在湿冷的天气，来上这么一顿美味，浑身都舒坦！最重要的是火锅有菜有肉还有主食，既美味又营养，可以说，除了自助餐，也就是火锅能同时满足不同人的口味需求！
但是，常去吃火锅的朋友发现没，就是我们在就餐时，火锅店里的服务员总是会及时地把桌子上的空盘收走，有些甚至会给人一种不自在的感觉，刚把盘子里的食物倒入锅中，服务员就过来了，就感觉被“监视”了一样。其实，之所以服务员会这么做，可是有“套路”在其中的！说白了，就是在给你一种暗示。下面就具体看看这是为什么吧！
大家发现没有，吃火锅的时候，其实在桌子的旁边都是有一个架子的，目的就是为了让你把盘子放在那里，不影响就餐体验！但现在的火锅店，上菜的时候总是会把所有的菜品给你整齐地摆放在桌子上面，就是不往架子上放！
很多朋友认为这是火锅店怕客人点的菜没上齐，故意放在桌面上让你看的！其实，根本就不是这么回事！把菜放在跟前目的就是让你快速就餐，每当我们有空盘的时候，便及时地收走，这样不用一会，桌子就会显得空荡荡的。让你的视觉产生对比，感觉不够吃的，所以便会再次点餐！
吃火锅本来就是一群人围在一起，边吃边聊聊天，觥筹交错，谈谈八卦，说说工作，真的是好不惬意！但是，作为火锅店讲究的是翻桌率！客人吃得越快，一张桌子在同一个就餐时间内就能重复地使用，这样才能利润最大化！
而作为火锅店，又不能直接赶跑客人，变相的收走空盘，其目的就是让你桌子上空空的。这样一来，与邻桌热热闹闹的场景相比，自然就会让人产生要走的心理感觉！所以，收走空盘就是变相的提醒客人用餐时间，提高火锅店的翻桌率！
吃火锅用量最大的餐具就是各式各样的盘子，尤其是现在火锅店为了突出菜品的亮点，盘子的形状也是千奇百怪。但是，别看就是个盘子，个个的价格也是不菲的，作为火锅店不可能每桌都按照最大的用量来采购餐具，所以，快速地把空盘子收走，这样就可以提高盘子的利用率，同时，也能为火锅店省下不小的一笔开支！
小贴士：吃火锅的时候，点的菜上的慢，其实并不是后厨正在洗菜切菜，而是在等完美体育 完美平台盘子！毕竟火锅店几乎很少有烹炒的菜，都是事先做好的，菜和肉也是事先备好的，锅底更是提前熬制好的。所以，这样说大家就明白，咱们吃火锅时，吃到一半再点菜，有时候会很久才上，其实就是等空盘子！
只要是过来收空盘子的服务员基本都是面带微笑，所以，给顾客的感觉是这家火锅店服务很到位！其实，对于火锅店来说，线点。而微笑服务原本就是餐饮行业该有的，试想一下，谁去饭店吃饭，如果服务员和老板甩着个脸，相信这家店绝对没有回头客！
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