今天气温骤降，不禁想起老舍笔下的 “涮羊肉” 。“他的口腔已被羊肉汤--漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华--给冲得滑腻。”
新鲜的羊肉会呈均匀的红色，有光泽，外表有风干膜状，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
热腾腾香喷喷的一锅羊肉，由专人煮好配送上门，省却外出或挑选烹煮的麻烦，开锅即食。
贴心的牧家为了让客人尝到最适中的口感，会在配送中控制好羊肉的熟度，到家的羊肉锅最好趁热吃。
夹起一块，筷子传递过来的触感便已告诉我口感的弹牙，饮山泉水、吃百家草，羊肉自然无羊腥味，一揭开砂锅便满室飘香。
那香气浓郁得似乎自带5D特效，像在洁白的奶乳中浸泡了一千零一夜那般饱满。
食用羊肉锅时，可以搭配君叶RL608西拉。西拉特有的黑胡椒香气可以更好地引出充盈而不膻腥的羊肉香气，而细腻顺滑的单宁更是减少了羊肉的油腻感，使食客胃口大开。
但在东莞要吃上正宗的潮汕（中国）有限公司的确不容易，如果想在城区里寻觅美味的羊肉火锅，我想向大家介绍位于火炼树的福记。它是来自潮州的80后小伙阿森开的，阿森1999年进入餐饮业，从最底层的工作，一步一步走到今天，全靠他对（中国）有限公司的专注。
“那时候只有十几岁，周围风气不太好，不少学厨的人好吃懒做，但我当时深知，我不甘心一辈子就这样为别人打工。所以，我每天勤学苦练，做一名对自己有要求的厨师。”
一般说起潮汕菜，大家都会想起卤水、牛肉丸、蚝仔烙这些标志性味道，而在福记里，阿森则把羊的烹饪发挥得让人惊艳。
福记里有大堂，也有独立包间，但我更喜欢到大堂去涮火锅。因为人们在餐桌前会放松，尽显原本的姿态，所以能看到更多满足的样子，和听到千奇百怪的故事。
福记用潮汕做法，把整只带皮的羊用多种药材炖熟，然后吊干，所以羊肉非常鲜香，没有膻味。
不少人担心，羊肚会太韧咬不动，其实不仅容易咬开，同时还能感受它的韧性，爽脆有嚼劲。
夹起一片放入口，恰到好处的少许羊油夹在皮下，煮出来带一点筋道，越嚼越香。吃着一点都不肥腻，女生也不用怕。
用滚烫的汤底浇在头水紫菜上，紫菜即刻变软，吃起来稍有韧性，有嚼劲，非常鲜甜。
除了羊宴，福记的海鲜小炒都很吸引人，金不换青口、炒花甲王等都是我必点的菜品。
冬日里，一锅热气腾腾的羊肉火锅，一壶酒，小酌一口，配上一块羊肉，心满完美体育 完美官方网站意足。
东莞有很多潮汕牛肉火锅，而一家牛肉火锅能让我记忆深刻，其原因不仅是它的味道，还有个中的故事。
潘先生来自潮汕，喜欢机车的他热衷旅行与探索，14年的时候就与好友结伴从东莞骑车到。
“女儿也很喜欢机车，特别喜欢坐在我的车头，让我带她去兜风”，平时就很喜欢在社交网络上“晒”女儿动态的潘先生说起这个的时候，眼睛里都是柔和的笑意。
就是这样，在走到人生某一段路的时候，突然开始坦然，对很多事情开始看淡，想回过头来问问自己到底想要的是什么，三十而立的“立”，最上面的“丶”大概也是告诉我们，人活着要有一些光亮，一些智慧而已。
除了喜欢机车，其实他还是一名“吃货”。年轻时曾怀揣着厨师的梦想去叩响潮菜大师的门，遗憾被拒之门外的他，在即将迈向不惑之时，还是想“从心”、在餐饮上做一些事。一如初出茅庐的少年，他跨界重新拜师学艺，诚心向潮汕当地有名的师傅学习牛肉的标准。
潮汕牛肉火锅对于牛肉从来就没有花哨的吃法，一锅用牛大骨熬制4小时以上的清汤，透着牛骨天然的鲜香清润，“涮一涮”就入口，这是潮汕人对于牛肉这种重视口感的食材莫大的尊重。
老板东哥是个“偏执”的吃货，他热衷于把他吃过好吃的（中国）有限公司，想尽办法学会，然后聚在鹿场农庄的菜谱里。
此前，他在深圳龙华新区的一家餐厅吃到的鹿血，那嫩滑的口感让他始终难忘。为此，他曾多次亲自到深圳，向那家餐厅的厨师伸出橄榄枝。最后还是把那位厨师请到了鹿场农庄，并把厨师做鹿血的手艺学下来。
锅底是鹿骨加上当归、陈皮、人参等药材熬制，不止味道鲜美，而且营养价值高。
在农庄里，还有一头萌萌的小梅花鹿，小鹿有点胆怯，无辜的大眼睛眨啊眨，可爱极了。
如今创业，把热爱的事情转化为事业是普遍现象，御鼎墨府的阿毅也不例外他是四川成都人但却对重庆有着无比的热情。
“从第一口吃到重庆火锅开始，我就再也很难接受其他火锅。”阿毅对重庆的热爱，在我和他的交谈中，字字显露。
一开始开火锅店时，阿毅对重庆火锅的制作一无所知。为此，专门跑到重庆去寻觅厨师。
师傅炒火锅料已经炒了十几年，而这家自开了以来、一直很火的重庆火锅的秘密，就在于结合了老火锅的传统炒料方法，但坚持油只用一次。
在御鼎墨府里，很多重庆火锅的经典食材都是从当地空运过来，有的则是凌晨到市场采购回来，但所追求的就是要新鲜。店家相信新鲜与否，食客自会品得出。
毛肚是重庆火锅的灵魂，想要毛肚脆口，烫的时候默念八秒，或遵循“七上八下”原则，即用筷子提起放下多次。
鸭肠作为重庆火锅，“味道鲜美，香脆可口”的代表，相对于鹅肠，鸭肠薄且脆，弹性十足。
由于鸭肠较长，适合“十八摸”，即用筷子夹住鸭肠保持漂浮于汤面十八秒，呈卷曲状即可。
刚被端上餐桌的田鸡，新鲜得神经还在跳动。蛙跳进滚烫的红油锅中，和那些花椒辣椒一起，跳出一身嫩气。
“细雨斜风作晓寒”听完了故事，不妨寻一款你最爱的火锅，过一个美好的冬日。