没有任何一个贵州人能在冬天拒绝这样一锅辣子鸡，鲜嫩爽滑的鸡肉，鸡皮一定是糯糯的，红艳欲滴的辣椒油，辣子鸡一定要有颗颗分明的蒜瓣才算正宗！因为蒜也会炒得像土豆一样软耙！

　　辣子鸡火锅不需要加汤，用本身的油去裹配菜，配菜闷一会就熟了，带着鸡肉鲜香、辣椒香、油香，辣子鸡火锅稳坐传统黔菜中的头把交椅。

　　贵州是全中国最早开始吃番茄的地方之一，当大部分人还在把番茄当作观赏植物的时候，贵州人就已经决定吃掉它了。

　　把毛辣果(贵阳人对番茄的称呼)洗净再晒掉一些水分，混上野生的木姜子，一齐放进缸里等待发酵出酸味，用来煮鱼或牛肉，汤汁钻进肉与肉之间的缝隙，酸爽刚好中和掉大鱼大肉的腻。完美体育 完美平台

　　莲渣闹指的黔西人特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐，再以鸡汤作为火锅汤底，汤汁鲜美有营养。

　　菜豆腐虽不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内边煮边吃，它的底汤要用鸡汤才最正宗，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭！

　　大方豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。

　　每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！

　　对于安顺人来说，品种繁多的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，也是一锅底料。

　　无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。

　　扎佐酸菜蹄膀火锅，选用上好完美体育 WM365的猪蹄，先用滚油将之炸得酥脆，后放蒸锅蒸几个小时，再将整只蹄膀切开用原汤煮。

　　贵州豆米火锅，将四季豆的老豆子煮到软烂，加以猪油烩制，并在火锅中加入另一种贵州独有的（中国）有限公司“软臊”而成。

　　浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，再加上各种美味材料，就制成了具有特色的豆米火锅。蘸料则是贵阳特色的泡菜糊辣椒，咸鲜酸辣的本地风格尽显。

　　马上就到冬至时节有很多在外的贵州人吃不到家的味道不过没关系！去寻找你能找到的贵州味用（中国）有限公司来治愈自己你心中最好吃的贵州火锅是什么呢？